Tallarines con pollo a la crema gratinados al horno
Ingredientes
- 1 pechuga grande de pollo entera con hueso y con piel (aprox. 1 kilo)
- Sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
Para La Salsa
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina sin polvos de hornear
- 2 tazas de leche
- 1 taza de crema
- 1 taza de caldo de cocción de la pechuga de pollo
- 1/3 taza de queso mantecoso rallado
- Sal y pimienta
- Pizca de nuez moscada
- 400 g de tallarines de grosor deseado
- 1⁄2 taza de queso parmesano rallado
Pasos
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Paso 1
En una olla poner la pechuga de pollo, sazonar con sal y pimienta. Agregar la hoja de laurel, perejil y cubrir con agua fría. Cocinar semitapado a fuego medio 15-20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y blando. Agregar más agua si fuera necesario. Retirar del calor. Sacar la pechuga del caldo y dejar enfriar. Aparte colar el caldo y reservar para usar en la salsa.
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Paso 2
Retirar la piel del pollo y eliminar. Desmenuzar el pollo y reservar.
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Paso 3
En una olla poner la mantequilla y calentar a fuego medio. Agregar la harina y cocinar 3-4 minutos. Retirar del fuego y agregar revolviendo la leche. Luego la crema y caldo de pollo. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
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Paso 4
Volver al fuego y cocinar revolviendo hasta que la salsa espese ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Agregar el pollo reservado y el queso mantecoso, mezclar. Reservar.
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Paso 5
En una olla con abundante agua con sal cocinar los tallarines de acuerdo a las instrucciones del envase. Estilar y agregar a la olla con la salsa. Mezclar y agregar más caldo o leche si fuera necesario.
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Paso 6
Enmantequillar una fuente de horno o pocillos individuales. Verter la mezcla de tallarines, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno 5-8 minutos o hasta dorar. Servir de inmediato.