Roast beef a la mostaza con papas salteadas a la menta y romero
Ingredientes
Para El Roast Beef:
- 1.800 g - 2 k de lomo liso limpio
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de mostaza a la antigua
- Aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta
Para Las Papas:
- 1 kilo de papas peladas y cortadas en cubos
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollines picados finos
- 1 cucharadita de comino
- 1⁄2 cucharadita de polvos curry
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de hojas de menta picadas
- 1 cucharadita de hojas de romero picadas
- Berros o ensalada verde para acompañar
Pasos
Pasos
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Paso 1
Precalentar el horno a temperatura alta.
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Paso 2
Poner la carne sobre una tabla de cocina. Retirar el resto de las grasitas. Amarrar con una pitilla. Una forma fácil de hacerlo es cortar 6-8 trozos de pitilla y amarrarlos individualmente alrededor de la carne, es más fácil y queda más ordenada la carne.
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Paso 3
Frotar la carne con la mantequilla y mostaza. Sazonar con sal y pimienta.
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Paso 4
Aceitar una lata de horno y poner la carne. Cocinar en el horno 40-50 minutos a temperatura media o hasta el punto deseado de cocción de la carne. Retirar y dejar reposar 20 minutos antes de cortar.
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Paso 5
En una olla cocinar las papas 8-10 minutos o hasta que estén cocidas pero firmes; estilar.
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Paso 6
En un sartén calentar el aceite de oliva y agregar los cebollines; cocinar 2-3 minutos. Añadir las papas estiladas y cocinar 3-4 minutos. Sazonar con comino, polvos curry, sal y pimienta. Cocinar unos minutos más hasta dorar ligeramente. Agregar la menta y romero. Mezclar y calentar 2 minutos.
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Paso 7
Servir la carne cortada bien delgada y acompañada de las papas y una ensalada verde.