Donuts

Pasos

• Disolver la levadura en el agua y la leche. Simplemente la echamos en un vaso y damos vuelta con la leche y el agua hasta que se disuelva por completo -si está buena la levadura seca va a formar espuma en unos 5 minutos, sino lo hace no la uses, eso significa que está vencida-.

• En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Le incorporamos la leche con la levadura junto con la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y el huevo.

• Debe quedar una masa elástica que no se pegue. Si se sigue pegando necesitará un poquito más de harina. Amasar por 10 minutos. Se irá poniendo lisa y suave, poco a poco.

• Formamos una bola con la masa y la dejamos reposando en un bol con unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue -antes de poner la masa calienta en el microonda el bol por 30 segundos, eso va a ayudar a que la masa crezca-. La tapamos con papel film y ponemos en un lugar cálido de la casa hasta que doble o triplique el volumen en una o dos horas.

• Pasado ese tiempo sacamos la masa y volvemos a amasarla. Ponemos un poco de harina en la mesa y amasamos. Con la ayuda de un uslero estiramos y la dejamos de 7 cm de grosor más o menos, la idea es no aplastarla mucho para que no se baje. Con la ayuda de un aro de galletas le damos la forma a los donuts y los ponemos en el cuadrado de papel mantequilla o papel vegetal. Luego hacemos el agujero del centro del donut con otro corta galletas o con la boca de una botella.

• Los tapamos y los dejamos leudar por dos horas. Coloca un paño limpio por encima y déjalos reposar.

• Preparamos un plato con papel absorbente, una olla con abundante aceite y lo calentamos.

• La temperatura del aceite es importante, debe estar a fuego medio. Tomamos un donuts con el papel y lo llevamos al aceite caliente, con una tenaza le sacamos el papel vegetal, con este truco no manipulamos el donuts y así no se baje todo lo que se ha fermentado. Fríelos durante unos 35 segundos por cada lado.

• Pasamos los donuts al papel absorbente y dejamos que se enfríe.

• Para hacer el glaseado del donut ponemos el azúcar glass, la clara y unas gotas de limón, hasta obtener una mezcla espesa, que se pueda manejar con un pincel. Pincelamos de glaseado los donuts y decoramos.