30min
Categorías
Ensaladas, Sin Gluten, Vegetarianos, Verduras
Ensalada de choclo queso fresco y nueces
Para 6 personas
Ingredientes
- 4 tazas de granos de choclo, cocidos (frescos o congelados)
- 1 pimentón verde picado en trozos pequeños
- 1 ají verde sin semillas y picado
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 taza de queso fresco picado
- 1 taza de nueces tostadas y picadas
Para El Aliño
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1⁄4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza preparada
- Sal y pimienta
Pasos
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Paso 1
En un bol, poner el choclo, pimentón, ají verde, perejil y albahaca; mezclar. Añadir el queso fresco, mitad de las nueces y mezclar cuidadosamente.
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Paso 2
Poner en una fuente de servir y espolvorear con el resto de las nueces y más albahaca (si desea).
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Paso 3
En un frasco con tapa, poner todos los ingredientes del aliño. Tapar y agitar hasta emulsionar. Verter sobre la ensalada y servir.
Nota
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Paso 4
La ensalada la puede dejar preparada sin aliñar, tapada y refrigerada hasta el momento de servir. En ese momento agregar el aliño.