Sandwich de lomito de cerdo
Ingredientes
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 zanahoria
- 1 rama de perejil
- 5 tazas de agua
- ½ taza de vino blanco
Para El Sandwich
- 8 panes frica
- 3 tomates en rodajas
- 1 lechuga lavada
- 2 paltas en gajos
- Pepinillo drill (Opcional)
Para La Lactonesa
- 1/3 taza de leche a temperatura ambiente
- 3/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ajo picado
Pasos
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Paso 1
En una olla añadir el aceite, cuando esté caliente sellar el lomo de cerdo por todos lados. Añadir el agua, zanahoria, cebolla, perejil, ajos, paprika, vino blanco y salpimentar. Cocinar por dos y media horas en olla normal o una hora en olla a presión. Dejar enfriar y cortar muy finanamente las lonjas del cerdo. Licuar el caldo con las verduras y guardar la carne de cerdo en él. Para hacer la lactonesa, poner en el vaso de la mini procesadora la leche, sin que esté refrigerada eso es muy importante. Luego ladear un poco el vaso para agregar el aceite, para que no se unan. Meter el batidor del vaso hasta abajo, mover y comenzar a mezclar siempre desde abajo, cuando el aceite se haya unido añadir el limón, ajo y sal. Cortar el pan frica agregar un poco de lactonesa en el pan, luego el cerdo, tomate, lechuga y pepinillos.